鸡，鸟纲鸡形目雉科。是人类饲养最普遍的家禽。 鸡应该怎样吃才健康?接下来请跟着小编一起学习。

在以往物质匮乏时代，莫不视鸡肉为珍馐，无特殊节庆或场合，是不轻易吃食鸡肉。如今，因物质文明，且大量人工饲养，鸡已入人胃，不只家庭料理消耗量巨大，速食店的消耗量更是惊人。如今饲养鸡的肉质、味道已失早年放山鸡、土鸡的风味，加之目前闹的火热的“抗生鸡”，“速生鸡”等问题鸡肉事件让老百姓望鸡生畏，谈鸡色变，这日常餐桌美味也不禁让我们退避三舍。

可是鸡肉的滋补营养功效是其他肉类无法比拟的，鸡肉为我们提供的营养成分除了脂肪、维生素、钙等矿物质之外，最主要的是它所含的多种优质蛋白质和不饱和脂肪酸。吃鸡肉还能够提高人的免疫力，科学研究鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果，这一观点与营养学以及传统的中医理论不谋而合。中医理论也认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说，由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。由于鸡肉具有很强的滋补作用，现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。可在这个鸡肉让大家又爱又怕的特殊时期，我们该如何选择健康的鸡肉来吃呢?

鸡要怎样吃才健康

不同的人吃不同的鸡

鸡不同部位的肉营养成分有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，如维生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低胆固醇的作用;鸡翅膀却含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃一些;一般来说，老鸡的脂肪含量高于仔鸡;鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近，胆固醇高的人不要多吃。坐月子的女人调补的首选就是炖鸡汤。这样，不仅有助于缓解女人在生孩子过程中流失气血导致的体力疲乏，甚至对产后抑郁也有很好的治疗作用。而且，坐月子的女人吃的鸡肉是热性最大的小公鸡，如果功效还不够，可以加入当归、红花等补气血的中药，食疗效果很好。但是，一般情况下，亲们都没有那么虚损，所以，吃鸡，应该选择老母鸡或者母鸡，而且要用阴寒的食材去中和平衡鸡肉的热性。

要散养慢生鸡不要圈养速生鸡

一般来说，人工饲养的鸡分为白羽速生型肉鸡和黄羽肉鸡两大类，可分成快速型、中速型和慢速型三大类，通常生长期在80天以下的归类为快速型，80~100天的为中速型，100天以上的就是慢速型，也就是俗称的土鸡。目前市场上的速生白羽鸡已经变得少人问津，无论在安全上的考虑还是营养和风味上的选择，土鸡都是大家的首选。例如国内知名的鸡肉米饭连锁品牌老乡鸡，也是以土鸡为主要原材料的中式快餐鸡，他们都是采用生态放养的方式，放养时吃的是山间的草和虫，喝的是山间的清泉，而且保证每只鸡上市的日龄都在180天以上，所以肉质特别鲜香浓郁。据介绍，老乡鸡从破壳而出的那一刻开始，它的一生就进入了全程的监控。每天吃什么，吃多少，日照时间多少都有记录，上市后这些资料也随时可以查询，而且老乡鸡在饲养过程中不使用任何的色素和激素。

健康小贴士：如何鉴别速成鸡与非速成鸡

(1)活鸡

速成鸡：白毛、腿粗、冠小、飞不起来

非速成鸡：黄毛、冠大、腿细、体型瘦、能飞

(2)宰杀后

速成鸡：胸肉发达、肥胖、肤白粗糙、腿粗

非速成鸡：体型瘦、腿细、肤细腻毛孔小、肤色微黄

(3)煮熟后

速成鸡：油炸、红烧为主，易熟易烂、水分多、无香味、味同豆渣

非速成鸡：煲汤、白切为主，口感香、筋道

速成鸡的品种有：艾维茵、艾拔益加、科宝，成长周期：35-45天出栏。

非速成鸡品种：地方品种，如文昌鸡、肥西老母鸡(老乡鸡的品种)成长周期：120-220天。

要中不要洋

应该少吃以速成鸡为主的洋快餐，它们以肉为主，热量高，缺少维生素和膳食纤维，并且洋快餐的鸡肉主要是炸鸡翅、烤鸡腿、炸鸡腿等，以油炸为主。我们都知道，鸡肉经过高温油炸，其中各种营养素被严重的破坏，不仅脂肪含量高，不易消化，还常常引起消化不良，出现胸口饱胀，甚至恶心呕吐的不良症状。换句话说，油炸的烹饪方式让鸡肉该有的营养都没有，让不该有的有害物质都有了，那能健康吗?而以鸡肉为主要原料的中式快餐老乡鸡的招牌菜品——“肥西老母鸡汤”用来自大别山生态散养的最优质土鸡、配以百年祖传秘方，经精火熬炖而成，汤清肉白，原汁原味，油而不腻，爽口劲道，被大家赞为“华夏一绝”。目前他们也在不断推陈出新，研发出竹笋蒸鸡翅、鸡汁腊鱼、凤爪蒸豆米、香草鸡翅等系列菜品，以“健康、营养、美味、快速”的特色，赢得了广大消费者的青睐。

这些情况下，少吃鸡

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

通过以上养生堂介绍吃鸡的知识，大家应该可以放心大胆健康的选择享用鸡肉了吧?让我们更加关注饮食安全，关注自己的健康!