扁豆通用名藊豆，多年生、缠绕藤本。全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色。那么扁豆怎样吃呢?本文是扁豆的疗效，希望对大家有帮助!

扁豆的简介

1、简介

扁豆，别名:膨皮豆，凉衍豆，羊眼豆，南扁豆，鹊豆，沿篱豆，眉豆，蛾眉豆，月亮菜，小刀豆，树豆，南豆，藤豆，茶豆。扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒。

2、图片

扁豆的食用处理方法

烹调前应将豆筋摘除，用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

扁豆的吃法(做法)大全

肉片焖扁豆的做法

材料:扁豆1把、猪里脊肉300克、色拉油适量、食盐3克、鸡精2克、葱5克、姜5克、料酒1勺、蚝油1勺。

做法:

1、将里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。

2、再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。

3、腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干，并斜切成小段。

4、将锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香。

5、倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用。

6、倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。

7、倒入一点水，焖煮两分钟。

8、倒入炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。

红烧扁豆的做法

材料:扁豆、食用油、姜、糖、酱油、盐各适量。

做法:

1、去头和尾，清洗干净锅。

2、热到油适量，放一片姜。

3、把扁豆放进去，翻炒一下加入盐和酱油，翻炒下放点凉开水。

4、加锅盖烧烧大概10分钟，翻炒下，加入白糖少量，即可出锅。

炒扁豆的做法

材料:扁豆500g、食盐适量、姜适量、调和油适量。

做法:

1、选取新鲜的，不长虫的扁豆角，把头尾都摘掉。

2、姜洗干净，切成片片，再切成细丝，扁豆要放进水里泡洗一下。

3、起油锅，把姜放进去爆香。把扁豆倒进去，翻炒。

4、等扁豆稍微有点变颜色，放点细盐，翻炒，放上半碗水。

5、再焖煮一会即可装盘。

酱焖扁豆的做法

材料:宽扁豆、五花肉、香辣酱、黄酱、鲜酱油、鸡粉、葱花、姜末、八角、黄酒、花生油。

做法:

1、先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合，放入少许水搅匀备用。

2、把洗净摘好蒂须的宽扁豆，斜刀切成菱形块备用，直接掰成小段也可。

3、炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角，放入五花肉煸炒变色。

4、然后，下入葱姜煸炒出香味，再下入扁豆煸炒。

5、稍有变色的时候加入少许黄酒，再放入酱料翻炒，翻炒到出现酱香味儿后，注入适量清水。

6、盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂，焖熟后，大火收汁撒上鸡粉调味即可。

哪些人不能吃扁豆、扁豆的注意事项

1、哪些人不能吃扁豆

患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

2、扁豆的适用人群

一般人群均可食用。特别适宜脾虚便糖、慢性久泄者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、暑热头痛头昏、心腹疼痛、饮食不香之人服食，尤其适宜癌症病人服食。

3、扁豆的食用禁忌

扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等。

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