田螺塞肉是上海市的地方传统名菜，属于沪菜系。本文是小编整理的田螺塞肉的做法，如果你喜欢的话，记得分享给更多好友哦!

田螺塞肉做法一

1、准备食材:肉糜、田螺。

2、在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,顺时针搅拌上筋,待用。

3、田螺洗净,田螺用剪刀剪尾后,挑出肉,去掉尾部待用,壳留用。

4、剪下肉剁碎,螺盖留用。

5、将拌好肉糜放入田螺泥中,拌成田螺馅。

6、然后将田螺馅塞入螺内,再按上螺盖,仍恢复整个田螺形状。

7、锅热油,入姜丝,放入田螺,略炒。

8、放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水,烧开转中小火10分钟。

9、最后放入鸡精、撒入葱花,翻匀出锅装盘。

田螺塞肉做法二

1、田螺先放水养2天,吐出脏物,并用刷子刷洗干净外壳。准备猪肉酱。

2、田螺先放入水中烧煮片刻。

3、用竹签将田螺肉挑出,慢慢顺着田螺壳螺旋型的转出来。

4、田螺壳再次刷洗干净备用。

5、挑出的田螺肉,冲洗干净备用。

6、田螺肉切碎末。

7、放入猪肉酱中,放入小葱,一起搅拌。

8、放入少量黄酒,盐一起搅拌均匀。

9、将拌匀的田螺肉馅塞入田螺壳内,别太用力塞,不然吃的时候不容易挑出来。

10、塞好的田螺,放入锅中,倒入适量油。

11、加入适量水,老抽,生抽一起烧煮片刻,出锅装盘。

田螺塞肉做法三

1、将猪肉剁碎成肉末;

2、田螺洗净取出螺肉;

3、螺肉与肉末拌和,再加盐,味精,胡椒粉,黄酒拌匀,塞进螺壳;

4、锅上火,加油,用姜、葱爆锅,放入田螺,加黄酒,味精,胡椒粉,酱油和清水,煮开;

5、加盖焖15分钟左右,淋麻油出锅。

田螺塞肉做法四

1、田螺剪去尾部,清水里加几滴食用油养一天,反复洗净。

2、锅里水烧开,放入田螺焯烫一分钟捞出。

3、捞出的田螺放入冷水内降温。

4、把螺肉用牙签挑出,放进盆里加1勺盐反复抓洗,洗出黑色的黏液,然后用水冲干净。

5、把洗净的螺肉剁碎。

6、肉馅里加1小勺盐、1/2小勺白糖、1小勺黄酒、1小勺生抽、榨菜拌匀。

7、再把螺肉一起放入拌匀腌制十分钟。

8、把田螺壳内的脏污去掉,外壳用刷子刷洗干净。

9、把肉馅尽可能多的塞入螺壳内,塞满煮熟肉就会整团可以取出哦。

10、紫苏叶洗净切丝,生姜洗净切片。

11、炒锅里油烧热,放入姜片爆香。

12、再放入紫苏炒出香味。

13、放入塞好的田螺翻炒均匀。

14、加入一瓶啤酒,没过田螺。

15、加1/2勺白糖。

16、再加1大勺辣香菇酱,拌匀,水开以后转中火。

17、汤汁变浓稠以后关火,加入葱花翻匀即可出锅,汤汁不要全部烧干哦。

田螺塞肉相克食物

田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛

田螺与蛤相克：同食会中毒

田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐

田螺与玉米相克：同食容易中毒

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。