白鲞鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，那么白鲞的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的白鲞的营养价值及其功效，希望对你有帮助!

白鲞的简介

白鲞，即用大黄鱼加工制成的咸干品，味鲜美、肉结实，为名贵海产品，中医认为白鲞味甘、性平，可开胃、消食、健脾、补虚。

白鲞的作用

白鲞的味道鲜美，肉质结实，有开胃消食，健脾补虚的功效。

白鲞的烹饪技巧

白鲞烹调时最好稍加浸泡，可以方便其入味，而且改善口感。

白鲞的营养价值

1、黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

2、黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

3、中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

4、《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。

白鲞的功效

健脾养脾、补气益气、开胃消食

白鲞的保存

白鲞是大黄鱼在鱼汛期捕捞，捕后，除去内脏，洗净，晒干保存。

白鲞需要保存在干燥阴凉的地方。

白鲞的热量表

热量(大卡)159.00

脂肪(克)>8.50

蛋白质(克)>20.70

维生素E(毫克)>1.83

核黄素(毫克)>0.02