电炖锅已经成为我们生活中必不可少的家用电器,一般我们在选购电炖锅的时候关注其本身的质量的同时,我们为关心的就是电炖锅的内胆。内胆是直接接触食物的部分,内胆的是否环保、安全,直接关系到食物的健康问题。那么电炖锅内胆什么材质好而且健康呢?我们该如何挑选电炖锅内胆呢?

如今市面上的电炖锅的内胆大致可以分为:陶晶内胆、太空黑晶内胆、黑晶聚能厚、纳米黑晶内胆、瓷晶内胆、黄晶内胆、硬氧内胆、黑钻内胆、不锈钢内胆等等,这么多的电炖锅内胆其主要还是缘于内胆的材质及内胆表面的处理工艺而来。

电炖锅内胆的材质:制作电炖锅内胆的材料目前主要有:铝、不锈钢、复合多层材料以及陶瓷(紫砂)。

1、铝质内胆

铝质内胆是使用广泛的一种内胆材料,由于铝导热均匀,成型容易,比较美观,可以其他金属或合金多种复合,是中档锅具的主力材料。不过铝质内胆不能够直接与食物接触,必须要进行表面的保护处理。制作内胆的铝质板材多为3003铝板,普通3L、4L规格的电炖锅内胆,多用厚度1.5～1.6mm的板材,5L、6L的锅多用1.8～2.2mm板材。铝质内胆的制造中常用到变薄拉伸技术,这种技术能够使锅沿和锅底保持必要的厚度,在节省材料的前提下,内胆看起来显得更厚一些。

2、不锈钢内胆

不锈钢内胆是近几年才开始使用的一种内胆材料,不锈钢材质的电炖锅不用担心不粘涂层的脱落问题,但不锈钢内胆的清洗确实是比较麻烦,经常有煮饭后留下的锅巴很难去掉。不锈钢内胆质是选用304板材加工制成,304不锈钢具有优良的不锈耐腐蚀性能和较好的抗晶间腐蚀性能。一般4L的内胆采用0.5左右的板材,5L、6L内胆采用0.8左右的板材。稍差一级不锈钢内胆会选用202板材加工,202板材的防锈能力比304板材就要略差一点。更为低端一些的不锈钢内胆用201板材来制作。由于目前国内能采购到的201不锈钢其有害金属的溶出量一般很难符合国家关于不锈钢食具容器卫生标准,因此售价低的不锈钢内胆的电炖锅一定要慎选。

3、复合多层材料内胆

复合多层材料内胆是由多种材料加工而成,基本上可以分为以下几种:

①外铝内钢两层复合板内胆,它的内表面为不锈钢,既满足了内表面是不锈钢的要求,又利用铝的整体均热作用改善了不锈钢的导热性能。

②外钢内铝两层复合内胆,内胆内壁为铝质外层为不锈钢,内层铝的表面不能直接接触食物,需要进行表现保护处理,以保证食品卫生和改善不粘性。

③钢铝钢三层复合内胆,内外看到的都是不锈钢,中间是铝夹层,因内胆内壁为不锈钢材质,因此内胆表面不需再做保护处理。层纯铜以进—步改善导热性能的内胆。

4、陶瓷(紫砂)内胆

紫砂隶属陶器,是一种安全的无机材料。紫砂制成的内胆,富含天然铁制和有益人体健康的锌、钙等多种微量元素,烹煮食物口感好,且表面超硬耐磨,耐酸碱和腐蚀性强,保温性能好等。