到了夏天，黄瓜便成了当家菜，新鲜水灵，顶花带刺，价格便宜，吃起来爽口清香，无论是腌黄瓜拍黄瓜还是拌黄瓜，都可以成为夏日饭桌上不可缺少的一道开胃家常。并且黄瓜是一种极佳的减肥食材，在夏天吃能降火气排毒养颜，生吃黄瓜能够美容养颜。下面是小编整理的一些菜谱菜心的做法方法，希望对大家有所帮助!

菜谱菜心的做法具体如下：

黄瓜拌凉粉的做法：

菜谱做法：

1.将凉粉洗净，切片备用

2.将黄瓜用盐搓揉洗净，横剖一半，再切成片

3.将青、红辣椒洗净，切片;蒜去皮洗净，切末;葱洗净，切为葱花备用

4.在调味酱中的酱油中加入糖和辣椒粉，搅拌至糖全溶化，再加入蒜末拌匀

5.将葱花、醋和盐加入作法4中搅拌均匀

6.将香油加入作法5中拌匀

7.将芝麻加入作法6中拌匀，即为调味酱

8.将凉粉片排入盘中，撒上黄瓜片及青、红辣椒片，最后淋入调味酱即可食用

黄瓜拌凤爪的做法：

菜谱做法：

1.鸡爪洗净，一分为二。

2.把切好的鸡爪倒入开水锅中绰去血水。

3.捞出用清水洗净。

4.锅中加入卤水(卤水汁和清水1：5)，倒入上述所有卤料烧开，再下入鸡爪。

5.盖上盖子煮5分钟。

6.黄瓜切成片。

7.煮好的鸡爪取出放入较深的容器内。

8.倒入黄瓜。

9.加入上述所有调料搅拌均匀，最后撒入香菜末拌匀即可。

醋香黄瓜炒肉的做法：

菜谱做法：

1.将猪肉切细片，拌入A料腌制几分钟

2.黄瓜切成5CM段，再切成细长片。蒜切片，小葱切段，姜切丝

3.将B料依次入小碗中调成碗汁

4.锅入植物油，炒香蒜片和姜丝

5.再加入肉片快速炒断生

6.快速加入黄瓜片和步骤3的碗汁，大火翻炒片刻即可

凉拌小黄瓜的做法：

菜谱做法：

1.原料备用。

2.炒锅内倒入油，下入花生米炒熟。

3.盛出晾凉备用。

4.小黄瓜去皮。

5.从中间剖开

6.用刀侧面拍扁。

7.然后切成均匀的小段。

8.加入陈醋，生抽，白糖，盐搅拌均匀，腌十五分钟。

9.加入凉晾的花生米。

10.装盘，加入适量的香油和剁椒即可。

酸辣蓑衣黄瓜的做法：

菜谱做法：

1.45度下刀，不要切到底，如果是第一次切，建议在黄瓜旁边放一根筷子，这样每刀都不会切到底，放心大胆地切。

2.一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面。(切的越细，黄瓜会拉得越长)。

3.可以拉伸但不断开。

4.放盐把黄瓜腌大概五分钟即可，将黄瓜出的汁倒掉，轻轻挤一下黄瓜的水份。

5.2勺醋、1勺白砂糖、少许盐、炸好的辣椒油混合调成味汁。

6.味汁浇在黄瓜上，放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。

黄瓜拌皮蛋的做法：

菜谱做法：

1.黄瓜洗净，皮蛋去壳洗净。

2.黄瓜洗净切片加入少许盐腌制片刻。

3.皮蛋切小块备用。

4.红椒洗净切小块，蒜切蒜末。

5.黄瓜稍冲洗一下沥干水分，所有食材放入一个碗中。

6.加入鲜贝露。

7.再加入香醋。

8.再加入香油。

9.所有食材拌均匀即可。

凉拌金针黄瓜的做法：

菜谱做法：

1.金针菇洗净，切掉根部，焯水半分钟到一分钟。

2.黄瓜切丝。

3.将焯水的金针捞出来放进凉水中，连带辣椒一起浸泡。辣椒浸泡是为了取出部分的辣味。

4.将所有材料捞出，控干水分。

5.油烧热，放入花椒，炸成花椒油。

6.将花椒油浇到菜上，搅拌均匀。

7.盛盘。

洋葱黄瓜炒鸡蛋的做法：

菜谱做法：

1.黄瓜洗净后，用刀背轻轻刮去表面的刺，然后切小块。(只刮去小刺，多保留一点绿皮，比较漂亮)洋葱撕成小片，小米辣切末。(这次的洋葱没有用刀切，是在流动的水下，一片片撕的，有点参差不齐，但是没有被熏得流眼泪)

2.鸡蛋磕入碗中，加葱花和一点点白糖，打成蛋液。(加点白糖，能使鸡蛋更蓬松)

3.锅中倒适量油，油烧热后，倒入鸡蛋液，并用筷子快速打散

4.鸡蛋定型后，推至锅的一边，下入小米辣和洋葱，炒3-4分钟。——如果喜欢吃嫩一点的鸡蛋，则先把鸡蛋盛起来，再下小米辣和洋葱

5.最后下入黄瓜，加适量盐，翻炒均匀。(快速炒几下就行了哈，黄瓜咱要吃脆一点滴)

6.淋入一勺蒸鱼豉油(或生抽)，翻炒均匀

7.喜欢的话，最后撒一点胡椒粉即可

糖醋小黄瓜的做法：

菜谱做法：

1.将小黄瓜洗净，沥干水分，再切段，每段约4-5公分

2.备一平底锅，将调味料倒入锅中煮沸

3.待红糖充分溶解后转小火熬煮2分钟，即成糖醋汁

4.将切好的小黄瓜倒入作法3的锅中，改中大火煮3分钟

5.在煮的过程中，需不停地将黄瓜搅拌均匀，以使黄瓜更入味

6.将煮好的黄瓜捞出，黄瓜与糖醋汁分开放凉

7.将冷却后的小黄瓜与糖醋汁倒在锅中拌匀

8.拌好的小黄瓜与糖醋汁倒入容器中，放入冰箱冷藏4天，方可食用

一根清爽的黄瓜就含有维生素B1-B6，叶酸，维生素C和钙铁镁磷等多种营养元素，能满足你每天最需要的营养。