中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。下面小编为大家分享油皮菜谱的做法。

油皮菜谱：豆付衣包

材料

新鲜香菇200克，肉末200克，豆付衣两张.

葱，酱末，盐，酱油，糖，麻油

做法

1.将新鲜香菇切成末，和肉末，加葱，酱末，盐，酱油，糖，麻油调味.

2.取豆付皮半张，用刷子刷上一层水，放上肉馅，卷成长方形.

3.锅里放少许油，将豆付衣包两面略煎一下，再加半杯水，酱油，和一小勺糖，煮7-8分钟.

油皮菜谱：腐竹牛腩炒面

材料

广东炒面150公克，牛肋条200公克，芥兰菜40公克，炸腐竹30公克，姜20公克，葱1根，水600㏄，桂皮10公克，八角3颗，太白粉1大匙，米酒1.5大匙，豆瓣酱1茶匙，蚝油1.5大匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙

做法

1.牛肋条切3公分段后，以滚水汆烫洗净;芥兰菜洗净切4公分段;炸腐竹以热水烫软沖凉;姜切菱形片;葱切段;面以滚水烫软捞出放凉，备用。

2.取锅烧热后加入100㏄沙拉油，放入作法1放凉的面，以小火慢煎，至两面酥脆后盛出沥油，置于盘中备用。

3.于作法2的原锅放入作法1的姜片、牛肋条，加入豆瓣酱炒3分钟，再加入米酒、水以小火煮30分钟，续加入剩余的调味料与桂皮、八角煮15分钟，再加入腐竹煮5分钟，最后加入芥兰菜煮1分钟后，以太白粉水勾芡。

4.将作法3的材料淋至作法2的面表面即可。

油皮菜谱：香菇鸡肉腐竹

材料

三黄鸡四分之一只(重约300克)，

鲜香菇20克

腐竹20克(提前用水泡发);

豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量

做法

1.鸡脯肉加调料稍微腌制备用，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约 3厘米的段，生姜切片，葱切末

2.热锅放油，下入鸡肉和姜片，姜炒出香味，鸡肉炒至变白

3.下入香菇，炒至香菇变软;

4.放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放，根据个人口味)与适量的盐炒匀;

5.下入葱末与少许生抽，炒匀即可。