红烧肉的家常做法

发布时间:2017-06-21 19:14

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导语:提起红烧肉(东坡肉),大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。那么下面就由jy135小编给大家带来红烧肉的家常做法,大家一起去看看吧~

红烧肉的家常做法

红烧肉的家常做法

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。

红烧肉所需食材:

主料:五花肉2斤

辅料:姜片3-5片,醋1茶匙,老抽5茶匙,冰糖6勺,清酒或料酒3茶匙

红烧肉的做法步骤:

红烧肉的家常做法

1. 挑选肥瘦相间均匀的五花肉,切成半个麻将大小。洗净后用冰/冷水浸泡出血水,大约20-30分钟。

红烧肉的家常做法

2. 冷水下锅加入姜片,水没过肉即可。煮开后2分钟,离火,把水倒掉。

红烧肉的家常做法

3. 马上加入开水到肉里(必须是开水),水务必没过肉2寸。开中大火,同时加入清酒和醋。(我家孩子吃不惯黄料酒的味道,所以一般我喜欢用日本料理清酒)一直中大火煮20-30分钟。转最小火继续焖1小时(小火时最好不要看见水沸)。

红烧肉的家常做法

4. 能用筷子试试,轻轻一插就入肉时再放老抽。继续小火焖煮,此时火可稍大,可见水沸。大约30分钟。再加入冰糖继续焖煮30分钟。可以开吃。

温馨提示:

1. 挑选肥瘦相间能达到5-6层以上的五花肉。

2. 飞水后不能碰到冷水,必须加热水再煮

3. 水必须一次加够,若必须加水时也务必加入热水。

4. 酱油一定要在肉完全酥软后再加入味,加得太早瘦肉会发柴。

5. 加冰糖后不必把汤汁收干,留点下饭,注意饭量噢。

6. 煮的阶段,没事别老去翻肉,都翻碎了卖相就不好了。

7. 用高压锅可以节省两小时的时间。就是飞水后用高压锅压中火压20-30分钟,消气后开盖,再加酱油、冰糖小火再煮30分钟.

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