红豆不仅富含铁质，而且还含有促进铁吸收的维生素B2，所以能起到补铁补血的作用。平时生活中你会做抹茶红豆蛋糕卷吗?那么，现在小编就来分享抹茶红豆蛋糕卷的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

抹茶红豆蛋糕卷的食材准备

主料

蛋黄

4个

牛奶

50ml

葡萄籽油

40ml

低筋面粉

45g

抹茶粉

7g

蛋白

4个

白砂糖

60g

辅料

盐

适量

柠檬汁

适量

淡奶油

200g

糖

15g

蜜红豆

适量

抹茶红豆蛋糕卷的具体做法步骤

1.将抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶

2.搅拌混合均匀到看不出颗粒的状态

3.此时可以用手机遥控预热190°，10分钟，启动

4.将蛋黄放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩搅打至浓稠

5.少量分次加入葡萄籽油，搅拌至乳化即看不见油花

6.加入抹茶牛奶，搅拌均匀

7.将面粉过筛加入蛋黄糊中

8.搅拌至无颗粒状态

9.蛋白中加入少许盐和柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡后分2次加入白砂糖搅打

10.打至湿性发泡即可

11.分三次将蛋白混合人蛋黄面糊中

12.轻柔的切拌、混合成光滑的面糊

13.将面糊倒入不粘烤盘中(28×28cm)晃平或抹平后震出气泡

14.放入烤箱中，设置“上下烤”、190°时间18分钟，启动

15.在手机上可以随时掌握烤箱的实时温度及剩余时间

16.到烘焙结束后取出，倒扣、脱模，在烤网上晾凉

17.淡奶油加糖打发，抹在晾凉的蛋糕坯上，撒上蜜红豆，将蜜红豆用抹刀稍微按入奶油中

18.借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起，顺势用油纸包好放冰箱冷藏定型几小时即可

红豆的选购方法

把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。

红豆有没有生虫一眼就可以看出了，如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒，然后看颗粒大小均匀饱满的为上品，再看色泽，如果是去年或前年等不新鲜的，它的红色不鲜艳很干涩或像什么东西褪了色。

和干草木灰混在一起密封保存，可以保存很长的时间。吃时用筛子筛去灰洗净即可。

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