舌(tongue)是口腔底部向口腔内突起的器官，人类的舌还是语言的重要器官。舌由平滑肌组成，帮助品尝、咀嚼、吞咽食物，也是帮助发声的器官之一。舌是味觉器官之一，能辨别酸、甜、苦、咸、鲜味，舌表面的大部分是味蕾。舌尖两侧对甜、咸敏感，舌头中部周围对辣味敏感，舌头两侧对酸最敏感，舌根对苦最敏感。人类全身上下，最强韧有力的肌肉就是舌头。无脊椎动物就已出现舌的结构。

舌头的味觉

舌的背面有许多细小的舌乳头：丝状乳头、菌状乳头、轮廓乳头和叶状乳头，除丝状乳头外，其他3种均有味觉感受器——味蕾。味蕾呈卵圆形花苞状，由支持细胞和味蕾细胞组成，有味孔伸向舌表面，可感受口腔内食物的味觉。不同部位的味蕾可分别感知甜、酸、苦、咸4种味道。舌边前部对咸敏感，舌边后部对酸敏感，舌根对苦的感受性最强，舌尖对甜敏感。不同的味觉对人的生命活动起着信号的作用：甜味是需要补充热量的信号;酸味是新陈代谢加速和食物变质的信号;咸味是帮助保持体液平衡的信号;苦味是保护人体不受有害物质危害的信号;而鲜味则是蛋白质来源的信号。

味蕾对各种味的敏感程度也不同。人分辨苦味的本领最高，其次为酸味，再次为咸味，而甜味则是最差的。味蕾中有许多受体，这些受体对不同的味具有特异性，比如苦味受体只接受苦味配体。当受体与相应的配体结合后，便产生了兴奋性冲动，此冲动通过神经传入中枢神经，于是人便会感受到不同性质的味道。

世界上舌头最长的女人

你知道世界上舌头最长的女人是谁吗?来自美国加利福尼亚的Chanel Tapper舌头长为9.75厘米，是世界上舌头最长的女人，名副其实的“长舌妇”。

夏娜尔·塔佩尔(Chanel Tapper)因为拥有超于常人的长舌头，被吉尼斯世界纪录评为“世界上舌头最长的人”。21岁的塔佩尔的舌头从尖端到根部长约9.7厘米。

13岁时，她的长舌头视频就在Youtube网站受到热捧，她也因此出名。今年9月，吉尼斯纪录官方组织邀请塔佩尔到洛杉矶去进行长舌头评比，塔佩尔顺利胜出。塔佩尔说她很爱自己的长舌头，虽然看起来很傻，但是她总是喜欢把舌头伸到外面给别人看。

塔佩尔希望在完成学业后，可以去好莱坞小试牛刀，她认为自己热爱演戏，并且也有这方面的天赋。