夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。好吃蒜腌茄子的应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享蒜腌茄子的家常做法。

蒜腌茄子的制作食材

主料

茄子

8根

辅料

味素

适量

盐

适量

香菜

适量

大蒜

3头

蒜腌茄子的做法步骤

1.准备好材料

2.将茄子洗干净去蒂放入蒸锅中

3.将茄子蒸好后晾凉

4.蒜扒好

5.将蒜压成蒜泥加入盐，味素，还有香菜碎拌匀

6.经拌好的蒜蓉抹在茄子中

7.一次将茄子抹好蒜泥放入容器中

8.将容器密封好腌制一天即可

9.将腌制好的蒜茄子取出即可食用了

茄子的饮食禁忌

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

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