牛肉的好吃菜谱

发布时间:2017-04-07 02:16

牛肉是十分受欢迎的食材,牛肉的做法多种多样,那么大家觉得牛肉怎么做好吃呢?今天,小编为大家整理了牛肉的好吃做法,希望大家喜欢!

自制麻辣牛肉干的做法

材料

主料:新鲜牛肉腿肉500克

卤水材料:香叶5片,八角4颗,桂皮10克,小茴香5克,姜片4片,生抽1大匙,老抽1小匙,细盐1小匙

炒香材料:白芝麻2大匙,特细辣椒粉1又1/2大匙,花椒粉1/4小匙,五香粉1/4小匙

酱料:生抽2大匙,细砂糖1又1/2小匙,鸡精1小匙

做法

1、将卤水材料加入清水1300ml,大火煮开后转小火煮20分钟。

2、将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。

3、锅内烧开水,放入牛肉片煮至起泡,捞起冲净,沥干水份。

4、将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内,大火煮开后,加盖小火煮约60分钟。

5、至水份差不多收干,用筷子大力可以插入肉块中。

6、捞起肉块,切成5CM长条状。

7、锅子烧热,放入白芝麻,小火炒至表面微黄。

8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味,盛出备用。

9、将生抽、砂糖、鸡精在碗内混合均匀。

10、锅内放2大匙步骤(9),加入牛肉片小火炒至表面微干。

11、倒出里面的油,加入调好的酱汁,继续炒至水份干燥。

12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均匀即可。

小诀窍

1、卤好的肉切成条,基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。

2、入锅内煸了一会,油也不会吃进肉里,要倒出来再倒酱料。

3、炒白芝麻,辣椒粉,花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。

红烧牛肉的做法

材料

牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

做法

1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。

2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。

3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。

4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。

5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。

6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。

小诀窍

全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

牛肉的食疗价值

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

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