蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。下面是小编精心为你准备的蛋黄焗南瓜的一般做法，希望对你有帮助!

蛋黄焗南瓜什么时候放调料

材料:老南瓜熟鸭蛋黄

调料:盐生粉

1、老南瓜去皮切条,蛋黄用小勺碾散(越散越好)。

2、南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟,起锅过凉后沥干水份。

3、沥过水的南瓜条,加生粉,让每根南瓜都被包裹。

4、锅里放多点油,下南瓜条,表面炸硬之后捞出沥油。

5、锅内放少许油,下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条。

6、轻轻翻动,让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘。

蛋黄焗南瓜的一般做法

蛋黄焗南瓜做法一

1、咸蛋黄加少许料酒蒸熟,南瓜切条。

2、蒸熟的蛋黄压成泥。

3、南瓜入开水锅中煮熟。

4、捞出待用。

5、锅中注入少许油,下入蛋黄炒匀。

6、起泡后倒入南瓜,使其均匀的挂上蛋黄。

7、装盘即可。

8、撒入少许葱花。

蛋黄焗南瓜做法二

1、咸蛋黄加一大勺黄酒,放入蒸锅大火蒸5分钟

2、南瓜去皮去瓤切成长条

3、锅内水烧开,水里加一勺盐,将南瓜煮到7-8成熟,约5分钟,至表面微微透明即可捞出控干备用。

4、将淀粉和吉士粉混合完全,并均匀的裹在南瓜条上。

5、蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎,加入盐,糖和清水拌匀备用。

6、锅内热油,待油温烧至4-5成热时,下入南瓜条炸至金黄,硬挺后捞出。

7、锅内留底油,下入咸蛋黄酱小火不断搅拌。

8、直到蛋黄泛出细密的小泡时,下入炸过的南瓜条快速裹匀后制作完成。

蛋黄焗南瓜做法三

1、将南瓜去皮去瓤。

2、切成宽度约为1厘米的长条状。

3、锅内加水烧开,倒入切好的南瓜煮约2分钟。

4、待南瓜稍软后捞出备用。

5、将咸蛋黄放在小碗中。

6、用勺子碾碎成泥状。

7、锅内倒入少许油,烧热后倒入碾成泥的蛋黄。

8、待泛起均匀的白沫。

9、倒入南瓜条。

10、快速翻动南瓜,使其表面沾满蛋黄泥,根据情况酌量加盐炒匀即可出锅。

蛋黄焗南瓜的由来

中国江南区,每逢立春家家吃南瓜,以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上诗文或图案,随着瓜的成熟,瓜皮上便留下了美丽的图画和诗文,把它搁置于案头,可增添生活情趣。在西方许多国家,每年十月三十一日的万圣节上,人们用南瓜制作出一盏盏精美的南瓜灯,用它来祛邪避鬼,欢度节日。在中国湖南邵阳地区一个苗族村,村民们世世代代有常年吃南瓜的饮食习惯。卫生部门在调查时发现,这个村居民患贫血病极少。原来南瓜不仅含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质,更重要的是含有人体造血必需的微量元素铁和锌。其中铁是构成血液中红细胞的重要成分之一,锌直接影响成熟红细胞的功能。