黑玉米是一种珍贵的保健型果蔬玉米，属于符合“黑色、粗食、天然”三维膳食保健概念的理想食物。种植黑玉米可以满足现代人对于健康的需求。今天小编就来教大家如何种植黑玉米。

黑玉米隔离种植

黑玉米和其他玉米要隔离种植，可采用距离隔离和时间隔离两种方式。距离隔离是在种植黑玉米的田块400米范围内不种植其他玉米品种。时间隔离是在播种黑玉米前后20天内不播种其他玉米品种，错开玉米开花授粉时间，以免串粉。

黑玉米种子处理

在播种前7天晒种。将种子按大小分开，用0.2%-0.4%磷酸二氢钾溶液浸12小时，捞出沥干水，放在温度为30℃的地方催芽，待80%的种子露白时即可播种。

黑玉米除蘖打杈

黑玉米多具分蘖、分杈特性，为保证果穗产量和等级，应及早除蘖打杈。除蘖打杈时尽量避免损伤主茎及叶片。

黑玉米人工授粉

黑玉米密度大，叶片互相遮蔽，授粉不良，易出现稀粒秃顶现象。因此，必须在开花期人工授粉，每天上午10-11时进行，连续3-5天。

黑玉米安全施药

黑玉米多用于鲜食，因此在施用农药时，应注意不得施用残留量大、残留期长的农药，并且上市前20天不能施农药，以防人们在食用鲜穗后发生农药中毒。

黑玉米适时采收

果穗吐丝后22-28天含糖量高、皮薄、品质和口味俱佳，此时适宜采收。

黑玉米的营养价值

黑色素

黑玉米作为一种黑色食品，其外观上的主要特点就是黑色，这是因为其含有大量的黑色素。黑玉米黑色素属于花色素类物质，具有很强的清除自由基和抗氧化的能力，尤其是对DPPH自由基和超氧阴离子自由基表现出较好的清除能力，同时在降血糖、降血脂、护肝和抗肿瘤方面也具有一定作用，是一种具有极高药用价值的珍贵天然食用色素资源。

蛋白质

黑玉米的蛋白质含量丰富，约占质量比重的13-15%，所含氨基酸种类比较齐全，其中必须氨基酸含量占比接近40%，这比普通黄玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸和亮氨酸含量高，同时精氨酸含量也较高，当然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相对较少。

脂肪

黑玉米含脂肪总量约占质量比重的5%，虽然该比例不太高，但比同类的黄玉米还是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不饱和脂肪酸比例较高，其中亚油酸(C18:1)和亚麻酸(C18:3)总量约占30%，DHA(C22:6)和EPA(C20:5)总量约占10%。这些不饱和脂肪酸对人体具有非常重要的作用，如降低血液中过量的胆固醇，增强细胞膜通透性，阻止心肌组织和动脉硬化等功能，同时还影响着人体内重要功能性物质前列素的合成。

矿物质

黑玉米的矿物质含量丰富，尤其是镁元素含量非常高，铁和锌含量也比较突出。另外，黑玉米的矿物质含量普遍高于黄玉米，铁、铜、磷分别高出50%、20%和15%，锌和钙均高出约35%，锰也要高出接近6.0%。当然，黑玉米还含有被誉为“抗癌之王”的硒元素，有助于提高人体的免疫能力和防癌抗癌。

总黄酮

总黄酮，又称黄酮类化合物，是A苯环和B苯环被结构中的三链碳连结起来结构的一大类天然产物，具有很强的消除自由基和抗氧化作用，有研究发现黄酮类化合物的抗氧化能力甚至可以达到维生素E的十倍以上。研究发现，黑玉米中所含的总黄酮总量比普通黄玉米足足高出3倍多。