到了“惊蛰”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。那么关于惊蛰的养生食谱有哪些呢？下面一起随小编来看看吧。

惊蛰养生食谱大全

惊蛰养生食谱1：枇杷雪梨金橘汤

原料：枇杷2个，雪梨1个，金橘3个，冰糖1块，蜂蜜适量。

做法：

1.将雪梨洗净去皮待用，枇杷去皮切块后用盐水浸泡。金橘洗净备用。

2.取小锅加少量水，烧开后放入雪梨、金橘，盖上锅盖转成中小火炖煮。

3.开锅后放入冰糖、枇杷，继续炖煮30分钟即可。

惊蛰养生食谱2：川贝母蒸雪梨

原料:雪花梨1个，川贝母5克，冰糖适量。

做法：

1.雪梨切去蒂部，用勺子挖出雪梨核。

2.把梨的底部放在碗中，将一部分川贝粉放在梨芯底部。

3.用冰糖把梨芯填满，冰糖上再撒上一些川贝母。

4.把梨的蒂部盖上，用牙签固定好。

5.将梨放入锅中隔水蒸30分钟，放凉后即可食用。

惊蛰养生食谱3：猪肉蛋卷

材料：肉馅 西兰花 鸡蛋 姜 白酒 酱油 醋 糖 盐 淀粉

做法：

1.锅里倒入水烧开，放入西兰花焯烫一下；

2.调汁：将醋、糖(1:2)、盐、酱油、水淀粉、适量水调匀；

3.半斤肉馅剁碎，加入姜汁、盐、少许白酒、淀粉顺时针打粘备用；

4.三个鸡蛋，加少许水淀粉搅拌均匀；

5.锅中放入少许油，将鸡蛋倒入锅中摊成薄饼，取出放凉；

6.将调好的肉馅摊在蛋饼上卷成卷，切段，然后在最外层蛋饼边缘抹一些肉馅，使蛋饼不容易散开；

7.锅中倒油煎至两面金黄，盛出；

8.将提前焯熟的西兰花摆盘；

9.锅中倒入少许油小火加热 将刚刚调好的汁倒入锅中不停搅拌，待滚开后淋在摆盘好的蛋卷上。

惊蛰养生食谱4：鳜鱼两吃

材料：鳜鱼 白萝卜 鸡蛋 桂花 苦菊 青蒜 姜 小葱 料酒 醋 淀粉 米粉 面粉 盐 白糖

做法：

1.鳜鱼去鳞去内脏，洗好备用；

2.姜切片，小葱用刀背拍一下，然后加清水和少许料酒浸泡；

3.取鳜鱼净肉，劈成稍厚一点的片，放入盐、葱姜水腌制；

4.鳜鱼头尾、骨头改成块状；

5.锅里倒入油烧热，放入刚刚浸泡过的葱、姜煸透，放入鱼块煎制一会，然后加凉水煲汤(利于营养成分溢出)；

6.白萝卜切成丝，用清水浸泡，然后焯水去除辛辣味，捞出后用清水浸泡；

7.调浆：淀粉、米粉、面粉、鸡蛋(1:1:1:1)、适量水调匀；

8.油锅上火至六成，鱼片均匀地裹上面糊后放入锅里炸；

9.捞出，小火复炸至金黄色；

10.锅里倒入葱姜水，放入白糖化开，加适量水，再加盐、醋、水淀粉、油调匀，放入鱼片翻炒均匀；

11.最后撒上桂花，还可以搭配苦菊一起吃；

12.另外中途待锅内鳜鱼汤浓时，将鱼块捞出，投入萝卜丝，三分钟后加少许盐出锅成菜，撒上青蒜末。

惊蛰养生食谱5：香炸多春鱼

材料：多春鱼 虾仁 柠檬 鸡蛋 树莓 海苔丝 料酒 青海苔粉末 面粉 盐

做法：

1.从鳃部去除鱼肠(可保留鱼子)，加盐、料酒、柠檬汁腌制10分钟；

2.调制面糊：青海苔粉末2大匙、鸡蛋清一个、面粉2大匙，用打蛋器打成啫喱状；

3.腌制好的鱼和虾仁用厨房用纸吸干水分，与面糊混和；

4.油烧至170度，把鱼上多余的面糊抖掉，一条一条放入锅中，炸2~3分钟，起锅沥去多余的油，虾仁做同样处理；

5.最后撒上海苔丝和青海苔粉末，同时，可以搭配柠檬、树莓一起吃。

惊蛰养生食谱6：两吃扇贝

材料：扇贝 魔芋丝 紫苏叶 红小番茄 黄小番茄 黄瓜 鸡蛋 葱 蒜 料酒 蒸鱼豉油 鸡精 淀粉 青海苔粉末 盐 胡椒粉

做法：

1.把扇贝洗干净，不能吃的部分处理干净；

2.蒜切碎，浇上热油去除辣味；

3.一半扇贝用盐、料酒、胡椒粉、蒜泥腌制；

4.用腌制扇贝的料将魔芋丝腌制一下；

5.用魔芋丝垫底，扇贝放壳上，再放蒜泥，蒸熟 ；

6.小葱切碎，放在蒸好的扇贝上，浇上热油，再放蒸鱼豉油即可；

7.调浆：紫苏叶切碎，加盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、青海苔粉末调匀；

8.另一半扇贝用厨房用纸吸干水分，裹上浆，用平底锅煎至微黄，起锅用厨房用纸吸掉多余的油；

9.两种口味的扇贝拼在一起装盘，再加上红黄小番茄、黄瓜装饰即可。

惊蛰养生食谱7：兔子造型咖喱饭

材料：米饭 鸡胸肉 胡萝卜 土豆 洋葱 咖喱块 玉米粒 青豆粒

做法：

1.鸡胸肉、胡萝卜、土豆、洋葱、咖喱块切小块备用；

2.油加热，倒入鸡肉翻炒，再加入胡萝卜，将营养最大化，翻炒后加入洋葱和土豆，翻炒两分钟后加水，盖上锅盖；

3.待开锅后加入咖喱块不断搅动，以防粘锅，再加入玉米粒、青豆粒，待汤变成浓稠状关火；

4.将米饭放入模具，做好造型后加入咖喱酱。

惊蛰养生食谱8：金银蒜蒸龙利鱼

材料：芦笋 南瓜 龙利鱼 蒜 小葱 料酒 盐 糖 胡椒粉 鸡精 淀粉

做法：

1.将解冻好的龙利鱼切成块状，用厨房纸巾擦干后，并用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、油腌制8分钟；

2.将蒜拍一拍，再切碎，然后用清水冲洗防止变色，将4/5的蒜放入油锅中炒成金蒜，剩下1/5的生蒜作为银蒜(蒜分为金银蒜一是颜色比较好看，二是口味上两种蒜香比较丰富)，待金蒜炒好后，将其与银蒜搅拌在一起，再加盐、糖、胡椒粉、鸡精、蒜油、淀粉搅匀；

3.南瓜去皮去瓤，切成片，用模具做出造型，然后在水里加盐焯烫一下；

4.找来一个大盘，龙利鱼内部朝上放入盘里，然后放入锅中蒸3分钟取出，将蒸出的水倒掉，放入南瓜，并将搅拌好的蒜碎浇在龙利鱼上，放入锅里继续蒸5分钟；

5.另取一口锅倒入水烧开，将芦笋尖放入，加少许油焯烫一下；

6.芦笋、南瓜、龙利鱼依次摆盘，最后撒上小葱碎即可。

惊蛰养生食谱9：板栗鸡

材料：鸡块 栗子 土豆 姜 蒜 大葱 小葱 料酒 蚝油 醋 酱油 香油 鲜贝露 糖 干辣椒 大料 花椒

做法：

1.姜切片，蒜拍碎，大葱切段，放入油锅里煸香；

2.下入鸡块，加入料酒、糖、鲜贝露、干辣椒、大料、花椒、蚝油、醋，倒入水刚刚没过鸡块；

3.放入栗子，盖上锅盖焖一会；

4.土豆切块，放入锅里，加入酱油后继续焖；

5.待水收干后，加入香油；

6.蒜切碎，小葱切段，放入锅里翻炒均匀。